Spaghetti z owocami morza (Spaghetti allo scoglio)

1. Małże oczyść (vongole namocz na 1 godzinę w osolonej wodzie), krewetkom zdejmij pancerzyki z wyjątkiem ogonków, a kałamarnicę oczyść i pokrój w krążki.

2. Na dużej patelni z pokrywką na połowie oliwy smaż czosnek i chili 1 minutę, dodaj oba rodzaje małży, zalej białym winem i gotuj pod przykryciem 3–4 minuty, aż się otworzą; wyjmij je, a sok przecedź.

3. Na tej samej patelni na reszcie oliwy smaż kałamarnicę 1 minutę, dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i sok z małży i gotuj 5 minut; na koniec włóż krewetki i gotuj 1–2 minuty, aż staną się różowe.

4. W tym czasie spaghetti ugotuj w dużej ilości osolonej wody i odcedź 2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu.

5. Makaron włóż do sosu, dokończ gotowanie na dużym ogniu, mieszając 2 minuty, a następnie włóż z powrotem małże (te, które pozostały zamknięte, wyrzuć) i posyp natką pietruszki.

6. Podawaj od razu na dużym półmisku – Włosi nigdy nie posypują owoców morza serem.

Wskazówka: Owoce morza gotują się różnie długo: kałamarnica i krewetki tylko kilka minut, inaczej staną się gumowate – dlatego trafiają na sam koniec.