Boisson chaude suédoise aux myrtilles (Blåbärssoppa)

1. Mettez les myrtilles (fraîches ou surgelées) dans une casserole avec la plus grande partie de l'eau et le sucre et portez à ébullition.

2. Laissez frémir 5 minutes à feu doux pour que les baies ramollissent et rendent leur jus.

3. Pour une boisson parfaitement lisse, mixez au mixeur plongeant et passez au tamis ; dans la version traditionnelle, les baies restent entières.

4. Délayez la fécule dans le reste d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. Versez-la en filet dans le liquide chaud en remuant sans cesse et portez juste à ébullition, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et devienne brillant ; ne prolongez pas la cuisson.

6. Servez chaud dans des tasses ou froid dans des verres.

Astuce : La blåbärssoppa est la boisson des skieurs de fond suédois : aux ravitaillements de la Vasaloppet, la plus longue course de ski de fond du monde, on la distribue chaude par litres entiers. Ce n'est pas vraiment une soupe, mais une boisson épaisse aux fruits qui donne vite de l'énergie. Froide, c'est aussi un excellent rafraîchissement d'été, et vous réglez son épaisseur avec la quantité de fécule.