1. Coloque os mirtilos (frescos ou congelados) em uma panela com a maior parte da água e o açúcar e leve à fervura.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, para as frutinhas amolecerem e soltarem o suco.
3. Se quiser uma bebida totalmente lisa, bata com o mixer e passe na peneira; na versão tradicional, as frutinhas ficam dentro.
4. Dissolva o amido de milho no restante da água fria sem deixar grumos.
5. Despeje em fio fino no suco de mirtilo quente, mexendo sem parar, e leve só até ferver, até engrossar um pouco e ficar brilhante; não cozinhe mais.
6. Sirva quente em xícaras ou frio em copos.
Dica: A blåbärssoppa é a bebida dos esquiadores de fundo suecos: na corrida de esqui de fundo mais longa do mundo, a Vasaloppet, ela é distribuída aos litros nos pontos de abastecimento. Não é uma sopa de verdade, e sim mais uma bebida de fruta espessa que dá energia rápida. Fria também é um refresco excelente para o verão, e com a quantidade de amido você decide o quanto quer que fique espessa.
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