스웨덴 따뜻한 블루베리 음료(Blåbärssoppa)

1. 냄비에 블루베리(생이나 냉동)와 물의 대부분, 설탕을 넣고 끓여요.

2. 약불에서 5분 끓여 열매가 부드러워지고 즙이 나오게 해요.

3. 완전히 매끈한 음료를 원하면 핸드 블렌더로 갈아 체에 걸러요. 전통 방식에서는 열매가 그대로 들어 있어요.

4. 옥수수 전분을 남은 찬물에 덩어리 없이 풀어요.

5. 뜨거운 블루베리 즙에 쉬지 않고 저으면서 가늘게 붓고, 살짝 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 끓어오르게만 해요. 더 끓이지 않아요.

6. 뜨겁게 머그잔에 담거나 차갑게 유리잔에 담아 내요.

팁: 블로베르스소파는 스웨덴 크로스컨트리 스키 선수들의 음료예요. 세계에서 가장 긴 크로스컨트리 스키 대회인 바살로페트의 급수 지점에서 리터 단위로 나눠 줘요. 진짜 수프라기보다는 빠르게 에너지를 주는 걸쭉한 과일 음료예요. 차갑게 마셔도 여름 음료로 훌륭하고, 전분 양으로 농도를 조절할 수 있어요.