Bevanda calda svedese ai mirtilli (Blåbärssoppa)

1. Metti i mirtilli (freschi o surgelati) in una pentola con gran parte dell'acqua e lo zucchero e porta a bollore.

2. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, perché i mirtilli si ammorbidiscano e rilascino il succo.

3. Per una bevanda del tutto liscia frulla con il frullatore a immersione e passa al setaccio; nella versione tradizionale i mirtilli restano interi.

4. Stempera l'amido nell'acqua fredda rimasta fino a renderlo liscio.

5. Versalo a filo nel liquido caldo mescolando continuamente e porta appena a bollore, finché si addensa leggermente e diventa lucido; non cuocere oltre.

6. Servi caldo in tazze o freddo in bicchieri.

Consiglio: La blåbärssoppa è la bevanda dei fondisti svedesi: ai punti di ristoro della Vasaloppet, la gara di sci di fondo più lunga del mondo, la si distribuisce calda a litri. Non è una vera zuppa, ma una densa bevanda di frutta da bere, che dà energia in fretta. Fredda è anche un ottimo rinfresco estivo, e con la quantità di amido decidi tu quanto renderla densa.