Girelle svedesi alla cannella e cardamomo (Kanelbullar)

1. Intiepidisci il latte e sbriciolaci il lievito; sciogli 75 g di burro.

2. In una ciotola mescola la farina con 60 g di zucchero, il cardamomo macinato e il sale, aggiungi il latte con il lievito e il burro fuso e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 45 minuti, finché raddoppia.

3. Lavora i 100 g di burro morbido rimasti con gli 80 g di zucchero rimasti e la cannella fino a ottenere una crema.

4. Stendi l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40×50 cm, spalmalo uniformemente con il burro alla cannella e arrotolalo stretto dal lato lungo.

5. Taglia il rotolo in 24 fette uguali e mettile in pirottini di carta o su una teglia con carta forno; copri e lascia lievitare altri 30 minuti, poi spennella con l'uovo sbattuto e cospargi di granella di zucchero.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 225 °C per 8-10 minuti, finché sono dorate; lasciale raffreddare su una griglia.

Consiglio: In Svezia il 4 ottobre è la "giornata della girella alla cannella" (kanelbullens dag), ma le kanelbullar sono parte della fika, la pausa caffè svedese, tutto l'anno. Il cardamomo nell'impasto dà il vero profumo scandinavo: non saltarlo. Se non trovi la granella di zucchero, usa zollette di zucchero spezzettate grossolanamente; una volta fredde, si congelano benissimo.