1. Värm mjölken ljummen och smula ner jästen. Smält 75 g smör.
2. Blanda mjölet med 60 g socker, malen kardemumma och salt i en skål. Tillsätt jästmjölken och det smälta smöret och knåda i 8–10 minuter till en slät, smidig deg. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 45 minuter till dubbel storlek.
3. Rör de återstående 100 g mjukt smör krämigt med de återstående 80 g socker och kanelen.
4. Kavla degen på mjölat underlag till en rektangel på cirka 40×50 cm, bred jämnt med kanelsmöret och rulla ihop tätt från långsidan.
5. Skär längden i 24 lika stora skivor och ställ i pappersformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda i förvärmd ugn i 225 °C i 8–10 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.
Tips: I Sverige är den 4 oktober kanelbullens dag, men kanelbullen hör till fikat året runt. Kardemumman i degen ger den äkta skandinaviska doften, så uteslut den inte. Om du inte hittar pärlsocker, strö över grovkrossat bitsocker. De avsvalnade bullarna håller också utmärkt i frysen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.