Шведські равлики з корицею й кардамоном (Kanelbullar)

1. Молоко підігрій до теплого й покриши в ньому дріжджі; 75 г масла розтопи.

2. У мисці змішай борошно з 60 г цукру, меленим кардамоном і сіллю, додай дріжджове молоко й розтоплене масло та вимішуй 8–10 хвилин у гладке еластичне тісто; накривши, дай підійти в теплому місці 45 хвилин, поки воно збільшиться вдвічі.

3. Решту 100 г м’якого масла розітри до кремовості з рештою 80 г цукру й корицею.

4. Тісто на посипаній борошном поверхні розкачай у прямокутник приблизно 40×50 см, рівно змасти маслом із корицею й щільно згорни, починаючи з довшого боку.

5. Рулет наріж на 24 однакові скибки й постав у паперові формочки або на деко з пергаментом; накривши, дай підійти ще 30 хвилин, потім змасти збитим яйцем і посип перловим цукром.

6. Випікай у духовці, розігрітій до 225 °C, 8–10 хвилин до золотисто-коричневого кольору; дай охолонути на решітці.

Порада: У Швеції 4 жовтня — «день равлика з корицею» (kanelbullens dag), але канелбулле цілий рік є незмінною частиною фіки, шведської кавової перерви. Кардамон у тісті дає справжній скандинавський аромат — не пропускай його. Якщо не знайдеш перлового цукру, посип грубо подрібненим кусковим цукром; охолоджені равлики чудово зберігаються й замороженими.