1. दूध गुनगुना करें और उसमें ख़मीर भुरभुराएँ; 75 ग्राम मक्खन पिघलाएँ।
2. एक कटोरे में मैदे को 60 ग्राम चीनी, पिसी इलायची और नमक के साथ मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध और पिघला मक्खन डालें और 8–10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना और लचीला आटा न बन जाए; ढककर किसी गरम जगह पर 45 मिनट फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
3. बचे 100 ग्राम नरम मक्खन को बची 80 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ क्रीम बनने तक मिलाएँ।
4. मैदा छिड़की सतह पर आटे को लगभग 40×50 सेमी के आयत में बेलें, दालचीनी वाला मक्खन बराबर फैलाएँ और लंबी तरफ़ से कसकर लपेटें।
5. रोल को 24 बराबर स्लाइस में काटें और काग़ज़ के कपों में या बेकिंग पेपर वाली ट्रे में रखें; ढककर 30 मिनट और फूलने दें, फेंटा अंडा लगाएँ और पर्ल शुगर छिड़कें।
6. पहले से 225 °C पर गरम ओवन में 8–10 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; जाली पर ठंडा होने दें।
सुझाव: स्वीडन में 4 अक्टूबर „दालचीनी रोल का दिन” (kanelbullens dag) है, पर कानेलबुल्ले पूरे साल स्वीडिश कॉफ़ी ब्रेक, फ़ीका, का अनिवार्य हिस्सा है। आटे में इलायची असली स्कैंडिनेवियाई ख़ुशबू देती है: इसे न छोड़ें। पर्ल शुगर न मिले, तो तोड़े हुए चीनी के क्यूब्स छिड़कें; ठंडे रोल जमाकर बहुत अच्छे रहते हैं।
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