Шведски канелени рулца с кардамон (Канелбулар)

1. Затоплете млякото до хладко и натрошете маята в него; разтопете 75 g масло.

2. В купа смесете брашното с 60 g захар, смления кардамон и солта, добавете млякото с маята и разтопеното масло и месете за 8–10 минути до гладко, еластично тесто; покрийте и оставете на топло за 45 минути да удвои обема си.

3. Разбъркайте останалите 100 g меко масло с останалите 80 g захар и канелата до крем.

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълник с размер около 40×50 cm, намажете равномерно с канеленото масло и навийте стегнато откъм дългата страна.

5. Нарежете рулото на 24 еднакви парчета и поставете в хартиени капсули или тава с хартия за печене; покрийте и оставете да втасат още 30 минути, после намажете с разбитото яйце и поръсете с перлената захар.

6. Печете в предварително загрята до 225 °C фурна за 8–10 минути до златистокафяво; оставете да изстинат върху решетка.

Съвет: В Швеция 4 октомври е „ден на канеленото рулце“ (канелбуленс даг), но канелбуле е неизменна част от фика, шведската кафе пауза, през цялата година. Кардамонът в тестото придава истинския скандинавски аромат – не го пропускайте. Ако не намерите перлена захар, поръсете с едро натрошени бучки захар; изстиналите рулца се запазват чудесно и замразени.