Шведски пужићи са циметом и кардамомом (Kanelbullar)

1. Млеко загрејте до млаког и измрвите квасац у њему; растопите 75 g маслаца.

2. У чинији помешајте брашно са 60 g шећера, млевеним кардамомом и сољу, додајте млеко са квасцем и растопљени маслац и месите 8–10 минута до глатког, еластичног теста; оставите покривено на топлом месту 45 минута да удвостручи запремину.

3. Преосталих 100 g меког маслаца кремасто умутите са преосталих 80 g шећера и циметом.

4. Тесто на побрашњеној површини развуците у правоугаоник од око 40×50 cm, равномерно премажите маслацем са циметом и чврсто увијте од дуже стране.

5. Ролну исеците на 24 једнаке кришке и поставите у папирне корпице или плех са папиром за печење; оставите покривено да нарастају још 30 минута, затим премажите умућеним јајетом и поспите бисерним шећером.

6. Пеците у рерни загрејаној на 225 °C 8–10 минута до златносмеђе боје; оставите да се охладе на решетки.

Савет: У Шведској је 4. октобар „дан пужића са циметом” (kanelbullens dag), али је канелбуле током целе године неизоставан део фике, шведске паузе за кафу. Кардамом у тесту даје прави скандинавски мирис – не изостављајте га. Ако не нађете бисерни шећер, поспите грубо истуцаним коцкама шећера; охлађени пужићи одлично се чувају и замрзнути.