Švedski puževi s cimetom i kardamomom (Kanelbullar)

1. Mlijeko zagrij da bude mlako i u njemu izmrvi kvasac; otopi 75 g maslaca.

2. U zdjeli brašno izmiješaj sa 60 g šećera, mljevenim kardamomom i solju, dodaj mlijeko s kvascem i otopljeni maslac i mijesi 8–10 minuta u glatko, elastično tijesto; pokrij ga i ostavi na toplom mjestu 45 minuta da se udvostruči.

3. Preostalih 100 g mekanog maslaca izmiješaj s preostalih 80 g šećera i cimetom u kremu.

4. Tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljaj u pravokutnik od oko 40×50 cm, ravnomjerno ga premaži maslacem s cimetom i čvrsto ga smotaj s duže strane.

5. Rolu nareži na 24 jednaka komada i stavi ih u papirnate košarice ili na lim obložen papirom za pečenje; pokrij ih i ostavi da se dižu još 30 minuta, zatim ih premaži razmućenim jajetom i pospi šećerom u zrnu.

6. Peci u pećnici zagrijanoj na 225 °C 8–10 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi; ostavi ih da se ohlade na rešetki.

Savjet: U Švedskoj je 4. listopada „dan puža s cimetom” (kanelbullens dag), ali kanelbulle je cijele godine nezaobilazan dio fike, švedske pauze za kavu. Kardamom u tijestu daje pravi skandinavski miris – nemoj ga izostaviti. Ako ne možeš nabaviti šećer u zrnu, pospi ih grubo zdrobljenim šećerom u kockama; ohlađeni puževi odlično se čuvaju i zamrznuti.