スウェーデンのシナモンとカルダモンのロールパン（Kanelbullar）

1. 牛乳を人肌に温めてイーストを砕き入れます。バター75gを溶かします。

2. ボウルで小麦粉を砂糖60g、カルダモンパウダー、塩と混ぜ、イースト入りの牛乳と溶かしバターを加えて8～10分、なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。おおいをして暖かい場所で45分、2倍にふくらむまで発酵させます。

3. 残りのやわらかくしたバター100gを、残りの砂糖80gとシナモンと混ぜてクリーム状にします。

4. 打ち粉をした台で生地を約40×50cmの長方形にのばし、シナモンバターを均一に塗って、長い辺からしっかりきつく巻きます。

5. 巻いた生地を24等分に切り、紙のカップかクッキングシートを敷いた天板に並べます。おおいをしてさらに30分発酵させ、溶き卵を塗ってあられ糖をふります。

6. 225 °Cに予熱したオーブンで8～10分、きつね色になるまで焼き、網の上で冷まします。

ポイント：スウェーデンでは10月4日が「シナモンロールの日」ですが、このパンは一年じゅう、スウェーデンのお茶の時間「フィーカ」に欠かせません。生地のカルダモンが本当の北欧の香りを生みます。省かないでください。あられ糖が見つからなければ、角砂糖を砕いてふってください。冷めたロールパンは冷凍してもとてもよく保存できます。