คาเนลบุลลาร์ ขนมปังม้วนอบเชยคาร์ดามอมแบบสวีเดน

1. อุ่นนมให้พออุ่น บี้ยีสต์ลงไป ละลายเนย 75 g

2. ผสมแป้งกับน้ำตาล 60 g คาร์ดามอมป่น และเกลือในชาม ใส่นมยีสต์กับเนยละลาย นวด 8–10 นาทีจนโดเนียนยืดหยุ่น คลุมพักในที่อุ่น 45 นาทีให้ขึ้นเป็นสองเท่า

3. ผสมเนยนุ่มที่เหลือ 100 g กับน้ำตาลที่เหลือ 80 g และอบเชยจนเป็นครีม

4. รีดโดบนพื้นผิวโรยแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40×50 cm ทาเนยอบเชยให้ทั่ว ม้วนแน่นจากด้านยาว

5. ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน 24 ชิ้น วางในถ้วยกระดาษหรือถาดรองกระดาษอบ คลุมพักให้ขึ้นอีก 30 นาที ทาไข่ตีแล้วโรยน้ำตาลไข่มุก

6. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 225 °C เป็นเวลา 8–10 นาทีจนเหลืองทอง พักบนตะแกรงให้เย็น

เคล็ดลับ: วันที่ 4 ตุลาคมเป็นวันขนมปังม้วนอบเชย kanelbullens dag ในสวีเดน แต่คาเนลบุลเลเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของฟีกาหรือช่วงพักดื่มกาแฟตลอดปี คาร์ดามอมในโดให้กลิ่นสแกนดิเนเวียแท้ อย่าข้าม หากไม่มีน้ำตาลไข่มุก ใช้น้ำตาลก้อนทุบหยาบโรยแทนได้ ขนมที่เย็นแล้วเก็บแช่แข็งได้ดี