1. Varm mælken til lun og smuldr gæren i den; smelt 75 g smør.
2. Bland melet med 60 g sukker, stødt kardemomme og salt i en skål, tilsæt gærmælken og det smeltede smør og ælt i 8–10 minutter til en glat, smidig dej; lad hæve tildækket et varmt sted i 45 minutter til dobbelt størrelse.
3. Rør de resterende 100 g blødt smør cremet med de resterende 80 g sukker og kanelen.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 40×50 cm, smør kanelsmørret jævnt på og rul stramt sammen fra den lange side.
5. Skær rullen i 24 lige store skiver og stil dem i papirforme eller på en bageplade med bagepapir; lad hæve tildækket i yderligere 30 minutter, pensl derefter med sammenpisket æg og drys med perlesukker.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 225 °C i 8–10 minutter, til de er gyldenbrune; lad køle af på en rist.
Tip: I Sverige er den 4. oktober ”kanelsneglens dag” (kanelbullens dag), men kanelbullen er en uundværlig del af fika, den svenske kaffepause, hele året. Kardemommen i dejen giver den ægte skandinaviske duft – undlad den ikke. Kan du ikke få perlesukker, kan du drysse med groft knuste sukkerknalder; de afkølede snegle holder sig også fremragende i fryseren.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.