1. Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και διάλυσε μέσα τη μαγιά. Λιώσε 75 g βούτυρο.
2. Σε μπολ ανάμειξε το αλεύρι με 60 g ζάχαρη, το αλεσμένο καρδάμωμο και το αλάτι. Πρόσθεσε το γάλα με μαγιά και το λιωμένο βούτυρο και ζύμωσε για 8–10 λεπτά σε λεία, ελαστική ζύμη. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Ανάμειξε τα υπόλοιπα 100 g μαλακό βούτυρο με τα υπόλοιπα 80 g ζάχαρη και την κανέλα σε κρέμα.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο περίπου 40×50 cm, άπλωσε ομοιόμορφα το βούτυρο κανέλας και τύλιξε σφιχτά από τη μακριά πλευρά.
5. Κόψε το ρολό σε 24 ίσες φέτες και βάλε σε χάρτινες θήκες ή ταψί με λαδόκολλα. Σκέπασε, άφησε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά, άλειψε με το χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με ζάχαρη πέρλα.
6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και άφησε να κρυώσουν σε σχάρα.
Συμβουλή: Στη Σουηδία η 4η Οκτωβρίου είναι η «ημέρα του ρολού κανέλας», kanelbullens dag, αλλά το kanelbulle είναι απαραίτητο όλο τον χρόνο στο fika, το σουηδικό διάλειμμα καφέ. Το καρδάμωμο στη ζύμη δίνει το αυθεντικό σκανδιναβικό άρωμα· μην το παραλείψεις. Αν δεν βρεις ζάχαρη πέρλα, πασπάλισε με χοντροσπασμένους κύβους ζάχαρης. Τα κρύα ρολά διατηρούνται εξαιρετικά στην κατάψυξη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.