Roti gulung kayu manis dan buah pelaga Sweden (Kanelbullar)

1. Panaskan susu hingga suam, dan hancurkan yis ke dalamnya; cairkan 75 g mentega.

2. Dalam mangkuk, gaulkan tepung bersama 60 g gula, serbuk buah pelaga dan garam, masukkan susu beryis dan mentega cair, dan uli selama 8–10 minit menjadi doh yang licin dan kenyal; tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 45 minit, hingga dua kali ganda.

3. Pukul baki 100 g mentega lembut bersama baki 80 g gula dan kayu manis hingga berkrim.

4. Canai doh di atas permukaan bertepung menjadi segi empat tepat kira-kira 40×50 cm, sapukan mentega kayu manis dengan sekata, dan gulung dengan ketat dari sisi yang lebih panjang.

5. Potong gulungan menjadi 24 kepingan yang sama besar, dan letakkan di dalam cawan kertas atau di atas dulang beralas kertas pembakar; tutup dan biarkan mengembang selama 30 minit lagi, kemudian sapukan telur yang dipukul, dan taburkan gula mutiara.

6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga 225 °C selama 8–10 minit, hingga perang keemasan; biarkan sejuk di atas rak.

Petua: Di Sweden, 4 Oktober ialah „hari roti gulung kayu manis” (kanelbullens dag), tetapi kanelbulle sepanjang tahun ialah bahagian wajib fika, rehat kopi Sweden. Buah pelaga di dalam doh memberikan aroma Skandinavia yang sebenar – jangan tinggalkannya. Jika anda tidak mendapat gula mutiara, taburkan gula kiub yang ditumbuk kasar; roti gulung yang telah sejuk juga boleh disimpan dengan baik di dalam penyejuk beku.