Melci suedezi cu scorțișoară și cardamom (Kanelbullar)

1. Încălzim laptele până devine călduț și sfărâmăm drojdia în el; topim 75 g de unt.

2. Într-un bol amestecăm făina cu 60 g de zahăr, cardamomul măcinat și sarea, adăugăm laptele cu drojdie și untul topit și frământăm 8–10 minute, până obținem un aluat neted și elastic; acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald 45 de minute, până își dublează volumul.

3. Frecăm restul de 100 g de unt moale cu restul de 80 g de zahăr și scorțișoara, până obținem o cremă.

4. Întindem aluatul pe suprafața înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 40×50 cm, ungem uniform cu untul cu scorțișoară și rulăm strâns dinspre latura lungă.

5. Tăiem ruloul în 24 de felii egale și le așezăm în forme de hârtie sau într-o tavă cu hârtie de copt; acoperim și mai lăsăm la dospit 30 de minute, apoi ungem cu oul bătut și presărăm zahărul perlat.

6. Coacem în cuptorul preîncălzit la 225 °C timp de 8–10 minute, până devin aurii; lăsăm să se răcească pe un grătar.

Sfat: În Suedia, 4 octombrie este „ziua melcului cu scorțișoară” (kanelbullens dag), dar kanelbulle este tot anul nelipsit de la fika, pauza suedeză de cafea. Cardamomul din aluat dă parfumul scandinav autentic; nu îl omite. Dacă nu găsești zahăr perlat, presară zahăr cubic zdrobit grosier; melcii răciți se păstrează excelent și congelați.