Zviedru kanēļa un kardamona maizītes (Kanelbullar)

1. Pienu sasildiet remdenu un iedrupiniet tajā raugu; 75 g sviesta izkausējiet.

2. Bļodā miltus sajauciet ar 60 g cukura, maltu kardamonu un sāli, pievienojiet pienu ar raugu un kausēto sviestu un mīciet 8–10 minūtes gludā, elastīgā mīklā; apsegtu siltā vietā raudzējiet 45 minūtes, līdz apjoms dubultojies.

3. Atlikušos 100 g mīkstā sviesta ar atlikušajiem 80 g cukura un kanēli samaisiet krēmīgus.

4. Mīklu uz miltainas virsmas izveltnējiet aptuveni 40×50 cm taisnstūrī, vienmērīgi apsmērējiet ar kanēļa sviestu un no garākās malas cieši sarullējiet.

5. Rulli sagrieziet 24 vienādās šķēlēs un lieciet papīra formiņās vai uz plāts ar cepamo papīru; apsegtas raudzējiet vēl 30 minūtes, tad apsmērējiet ar sakultu olu un pārkaisiet ar pērļu cukuru.

6. Cepiet līdz 225 °C uzkarsētā krāsnī 8–10 minūtes, līdz zeltaini brūnas; ļaujiet atdzist uz restēm.

Padoms: Zviedrijā 4. oktobris ir «kanēļmaizīšu diena» (kanelbullens dag), taču kanelbulle visu gadu ir neiztrūkstoša fika, zviedru kafijas pauzes, daļa. Kardamons mīklā piešķir īsto skandināvu aromātu – neizlaidiet. Ja pērļu cukurs nav pieejams, pārkaisiet ar rupji sasmalcinātiem cukurgraudiem; atdzisušās maizītes lieliski glabājas arī sasaldētas.