1. Die Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt) mit dem größten Teil des Wassers und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
2. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit die Beeren weich werden und ihren Saft abgeben.
3. Für ein ganz glattes Getränk mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen; in der traditionellen Version bleiben die Beeren ganz.
4. Die Stärke mit dem restlichen kalten Wasser glatt rühren.
5. In dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit gießen und nur kurz aufkochen, bis sie leicht andickt und glänzt; nicht länger kochen.
6. Warm in Bechern oder kalt in Gläsern servieren.
Tipp: Blåbärssoppa ist das Getränk der schwedischen Langläufer: An den Verpflegungsstationen des Vasalaufs, des längsten Skilanglaufrennens der Welt, wird das heiße Heidelbeergetränk literweise ausgeschenkt. Es ist keine echte Suppe, sondern ein dickes, trinkbares Fruchtgetränk, das schnell Energie gibt. Kalt ist es auch eine tolle Sommererfrischung, und mit der Stärkemenge bestimmst du selbst, wie dick es wird.
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