1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Mehl, gemahlenen Kardamom und die Hälfte der Milch zugeben und glatt rühren; dann die restliche Milch und die saure Sahne zu einem glatten Teig einarbeiten.
3. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Teig rühren; mindestens 15 Minuten quellen lassen.
4. Das Waffeleisen erhitzen, dünn mit Butter einfetten und eine Kelle Teig hineingeben.
5. In 2-3 Minuten goldbraun backen und auf ein Gitter legen, damit sie nicht weich werden; den restlichen Teig ebenso backen.
6. Warm mit dünnen, mit dem Käsehobel geschnittenen Scheiben Braunkäse belegen und sofort servieren.
Tipp: In Norwegen gehören Vafler zum Wochenendkaffee und zu jeder Skitour, und Berghütten backen sie oft frisch vor Ort. Braunkäse (Brunost) wird aus karamellisierter Molke gemacht und schmeckt deshalb süßlich nach Karamell – auf der warmen Waffel schmilzt er leicht an, und genau darum geht es. Wenn du keinen Brunost bekommst, bestreu einen weichen Ziegenkäse mit etwas braunem Zucker oder serviere die Waffeln einfach mit Marmelade und saurer Sahne.
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