Норвежские вафли-сердечки с коричневым сыром (Vafler med brunost)

1. Яйца взбей с сахаром до пышности.

2. Добавь муку, молотый кардамон и половину молока и размешай без комочков; затем с оставшимся молоком и сметаной замеси гладкое тесто.

3. Сливочное масло растопи, дай немного остыть и вмешай в тесто; дай постоять минимум 15 минут, чтобы мука набухла.

4. Разогрей вафельницу, тонко смажь маслом и влей половник теста.

5. Выпекай 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета, затем выложи на решетку, чтобы вафля не отсырела; так испеки и остальные.

6. Подавай теплыми, положив сверху нарезанный сырорезкой тонкими пластинками коричневый сыр, и сразу ешь.

Совет: В Норвегии вафли – непременная часть выходных полдников и лыжных походов, в хижинах их часто пекут прямо в горах. Коричневый сыр (брюност) делают из карамелизованной сыворотки, поэтому он сладковатый, с карамельным вкусом – на теплой вафле он слегка тает, и в этом вся суть. Если не найдешь брюност, посыпь мягкий козий сыр небольшим количеством коричневого сахара или просто подавай с вареньем и сметаной.