노르웨이 갈색 치즈 하트 와플(Vafler med brunost)

1. 달걀과 설탕을 거품이 날 때까지 휘저어요.

2. 밀가루, 카다멈 가루, 우유의 절반을 넣고 덩어리가 없을 때까지 섞은 뒤, 남은 우유와 사워크림을 넣어 매끈한 반죽을 만들어요.

3. 버터를 녹여 조금 식힌 뒤 반죽에 섞고, 밀가루가 수분을 머금도록 최소 15분 둬요.

4. 와플 기계를 달궈 버터를 얇게 바르고 반죽을 한 국자 부어요.

5. 노릇해질 때까지 2–3분 구워 눅눅해지지 않게 식힘망에 올려요. 남은 반죽도 같은 방법으로 구워요.

6. 치즈 슬라이서로 얇게 저민 갈색 치즈를 올려 따뜻할 때 바로 내요.

팁: 노르웨이에서 바플레르는 주말 간식과 스키 나들이에 빠질 수 없어요. 산장에서는 산 위에서 바로 굽기도 해요. 갈색 치즈(브루노스트)는 캐러멜화한 유청으로 만들어 달콤한 캐러멜 맛이 나요. 따뜻한 와플 위에서 살짝 녹는 게 매력이에요. 브루노스트를 구할 수 없으면 신선한 염소 치즈에 황설탕을 조금 뿌리거나, 그냥 잼과 사워크림을 곁들여요.