Норвежки гофрети сърца с кафяво сирене (Вафлер мед брюност)

1. Разбийте яйцата със захарта на пяна.

2. Добавете брашното, смления кардамон и половината мляко и разбъркайте до гладкост; после добавете останалото мляко и заквасената сметана до гладко тесто.

3. Запазете малко масло за намазване на гофретника, разтопете останалото, оставете леко да се охлади и добавете към тестото; оставете да почине поне 15 минути, за да набъбне брашното.

4. Загрейте гофретника, намажете тънко с масло и налейте един черпак тесто.

5. Печете за 2–3 минути до златистокафяво, после сложете върху решетка, за да не подгизне; изпечете така и останалите гофрети.

6. Поднесете топли, като нарежете кафявото сирене на тънки листове с ренде за сирене и ги поставите отгоре, и сервирайте веднага.

Съвет: В Норвегия вафлер са неизменна част от почивните следобедни закуски и ски преходите, често ги пекат в хижите направо в планината. Кафявото сирене (брюност) се прави от карамелизирана суроватка и затова има сладникав, карамелен вкус – върху топлата гофрета леко се разтопява и това е същественото. Ако не намерите брюност, поръсете меко козе сирене с малко кафява захар или просто поднесете със сладко и заквасена сметана.