Vafe norvegiene în formă de inimă cu brânză brună (Vafler med brunost)

1. Batem ouăle cu zahărul până devin spumoase.

2. Adăugăm făina, cardamomul măcinat și jumătate din lapte și amestecăm fără cocoloașe; apoi încorporăm laptele rămas și smântâna fermentată într-un aluat omogen.

3. Păstrăm puțin unt pentru ungerea aparatului de vafe, topim restul, îl lăsăm să se răcorească puțin și îl încorporăm în aluat; lăsăm cel puțin 15 minute la odihnit, ca făina să se hidrateze.

4. Încingem aparatul de vafe, îl ungem cu un strat subțire de unt și turnăm un polonic de aluat.

5. Coacem 2–3 minute, până devine auriu, apoi așezăm pe un grătar, ca să nu se înmoaie; coacem astfel și restul vafelor.

6. Feliem brânza brună în foi subțiri cu feliatorul de brânză, le așezăm pe vafele calde și servim imediat.

Sfat: În Norvegia, vafler sunt nelipsite la gustările de după-amiază din weekend și la excursiile pe schiuri; adesea se coc chiar în cabanele de pe munte. Brânza brună (brunost) se face din zer caramelizat, de unde gustul dulceag de caramel; pe vafa caldă se topește puțin, acesta fiind farmecul ei. Dacă nu găsești brunost, presară puțin zahăr brun peste o brânză moale de capră sau servește pur și simplu cu dulceață și smântână fermentată.