Thức uống việt quất nóng Thụy Điển (Blåbärssoppa)

1. Cho việt quất (tươi hoặc đông lạnh), phần lớn nước và đường vào nồi, đun sôi.

2. Nấu lửa nhỏ 5 phút để quả mềm, tiết nước.

3. Muốn uống mịn hoàn toàn, xay bằng máy cầm tay, miết qua rây; bản truyền thống giữ nguyên quả.

4. Hòa tinh bột với nước lạnh còn lại cho hết vón.

5. Rót thành dòng mảnh vào nước việt quất nóng, khuấy liên tục, đun vừa sôi đến khi hơi sánh, bóng; không nấu thêm.

6. Dọn ấm trong cốc hoặc lạnh trong ly.

Mẹo: Blåbärssoppa là thức uống của người trượt tuyết băng đồng Thụy Điển: tại cuộc đua Vasaloppet nổi tiếng, trạm tiếp sức phát hàng lít nước việt quất nóng. Không hẳn súp, giống thức uống trái cây đặc, uống được, cung cấp năng lượng nhanh. Dùng lạnh giải khát mùa hè cũng ngon, tự điều chỉnh độ đặc bằng lượng tinh bột.