Bebida caliente sueca de arándanos (Blåbärssoppa)

1. Pon los arándanos (frescos o congelados) en una cazuela con la mayor parte del agua y el azúcar y llévalos a ebullición.

2. Cuécelos a fuego bajo 5 minutos, para que las bayas se ablanden y suelten su jugo.

3. Si quieres una bebida completamente lisa, tritúrala con la batidora de mano y pásala por un colador; en la versión tradicional, las bayas se quedan dentro.

4. Deslíe el almidón en el resto del agua fría sin que queden grumos.

5. Viértelo en un hilo fino en el jugo de arándanos caliente, removiendo sin parar, y llévalo justo a ebullición, hasta que espese un poco y quede brillante; no lo cuezas más.

6. Sírvela caliente en tazas o fría en vasos.

Consejo: La blåbärssoppa es la bebida de los esquiadores de fondo suecos: en la carrera de esquí de fondo más larga del mundo, la Vasaloppet, se reparte por litros en los avituallamientos. No es una sopa de verdad, sino más bien una bebida de fruta espesa que da energía rápida. Fría es también un refresco estupendo para el verano, y con la cantidad de almidón tú decides lo espesa que la quieres.