Горячий шведский черничный напиток (Blåbärssoppa)

1. Положи чернику (свежую или замороженную) с большей частью воды и сахаром в кастрюлю и доведи до кипения.

2. Вари на слабом огне 5 минут, чтобы ягоды размягчились и пустили сок.

3. Если хочешь совершенно однородный напиток, измельчи погружным блендером и протри через сито; в традиционном варианте ягоды остаются в нем.

4. Крахмал размешай с оставшейся холодной водой без комков.

5. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влей его в горячий черничный сок и доведи только до кипения, пока он слегка не загустеет и не станет блестящим; дальше не вари.

6. Подавай горячим в кружках или холодным в стаканах.

Совет: Блобэрсоппа – напиток шведских лыжников: на самой длинной в мире лыжной гонке, Васалоппет, на пунктах питания горячий черничный сок раздают литрами. Это не настоящий суп, а скорее густой фруктовый напиток, который быстро дает энергию. Холодным он прекрасно освежает летом, а густоту ты регулируешь сам количеством крахмала.