스웨덴 베이컨 오븐 팬케이크(Ugnspannkaka)

1. 볼에 밀가루와 소금을 체 쳐 넣고 우유 절반과 덩어리 없이 섞은 뒤, 남은 우유와 달걀을 넣어 매끄럽고 묽은 크레이프 반죽을 만들어요. 15분 쉬게 해요.

2. 오븐을 225 °C로 예열하고 약 25×35 cm 오븐 팬에 버터를 발라요.

3. 베이컨을 작게 깍둑썰어 팬에서 기름이 나오고 살짝 바삭해질 때까지 5분 구워요.

4. 베이컨을 기름째 오븐 팬에 고르게 펴고 그 위에 반죽을 부어요.

5. 오븐 가운데 칸에서 가장자리가 부풀고 표면이 노릇하며 가운데가 굳을 때까지 25–30분 구워요.

6. 뜨겁게 네모나게 잘라 링곤베리 잼과 함께 내요.

팁: 우근스판카카는 스웨덴에서 가장 사랑받는 일상 저녁 메뉴 중 하나로, 완두콩 수프 다음에 먹는 전형적인 ‘목요일’ 요리예요. 한 판을 한 번에 구우니 불 앞에서 팬케이크를 뒤집을 필요가 없어요. 채식 버전은 베이컨 대신 얇게 썬 사과나 베리를 올려요.