Палачинка с бекон на фурна (Унгспанкака)

1. Пресейте брашното със солта в купа и разбъркайте с половината мляко до гладкост, после добавете останалото мляко и яйцата до гладко, рядко палачинково тесто; оставете да почине 15 минути.

2. Загрейте фурната до 225 °C; намажете с масло тава с размер около 25×35 cm.

3. Нарежете бекона на малки кубчета и запържете в тиган за 5 минути, докато мазнината се стопи, а беконът стане леко хрупкав.

4. Разпределете бекона заедно с мазнината равномерно в тавата и залейте с тестото.

5. Печете в средата на фурната за 25–30 минути, докато краищата се надигнат, отгоре стане златистокафяво, а средата се стегне.

6. Нарежете на квадрати и поднесете топла със сладко от червени боровинки.

Съвет: Унгспанкака е любима шведска всекидневна вечеря, типично „четвъртъчно“ ястие след граховата супа. Цяла тава се изпича наведнъж, така че не е нужно да стоите до печката и да обръщате палачинки. За вегетариански вариант можете да сложите тънко нарязани ябълки или горски плодове вместо бекон.