Naleśnik z boczkiem pieczony w piekarniku (Ugnspannkaka)

1. Mąkę przesiej z solą do miski i wymieszaj bez grudek z połową mleka, a następnie z resztą mleka i jajkami wyrób gładkie, rzadkie ciasto naleśnikowe; odstaw na 15 minut.

2. Nagrzej piekarnik do 225 °C; blachę ok. 25×35 cm wysmaruj masłem.

3. Boczek pokrój w małą kostkę i smaż na patelni 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie lekko chrupiący.

4. Boczek razem z tłuszczem rozłóż równomiernie na blasze i zalej ciastem.

5. Piecz na środkowej półce 25–30 minut, aż brzegi wyrosną, wierzch będzie złotobrązowy, a środek się zetnie.

6. Podawaj pokrojony w kostki, na ciepło, z dżemem z borówki brusznicy.

Wskazówka: Ugnspannkaka to ulubieniec szwedzkich codziennych kolacji, typowe danie „czwartkowe” po zupie grochowej. Piecze się od razu cała blacha, więc nie musisz stać przy kuchence i przewracać naleśników. Jeśli chcesz wersję wegetariańską, zamiast boczku możesz dodać cienko pokrojone jabłko lub owoce jagodowe.