Palačinka sa slaninom pečena u pećnici (Ugnspannkaka)

1. Brašno sa solju prosij u zdjelu i s polovicom mlijeka izmiješaj da ne bude grudica, zatim s preostalim mlijekom i jajima izradi glatko, rijetko tijesto za palačinke; ostavi ga da odstoji 15 minuta.

2. Pećnicu zagrij na 225 °C; lim od oko 25×35 cm namaži maslacem.

3. Slaninu nareži na male kockice i prži je u tavi 5 minuta, dok ne pusti mast i ne postane blago hrskava.

4. Slaninu zajedno s masti ravnomjerno rasporedi po limu i prelij tijestom.

5. Peci u sredini pećnice 25–30 minuta, dok se rubovi ne dignu, vrh ne postane zlatnosmeđ, a sredina se ne stisne.

6. Nareži na kocke i poslužuj toplo, s pekmezom od brusnica.

Savjet: Ugnspannkaka je miljenica švedskih radnih večera, tipično „četvrtkovo” jelo nakon juhe od graška. Odjednom se ispeče cijeli lim, pa ne moraš stajati uz štednjak i okretati palačinke. Ako želiš vegetarijansku inačicu, umjesto slanine možeš staviti tanko narezanu jabuku ili bobičasto voće.