1. Koche festkochende Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, pelle sie noch warm und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Hacke die Zwiebel sehr fein und koche sie mit der Brühe auf.
3. Gib Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in die heiße Brühe.
4. Gieße das heiße Dressing über die noch warmen Kartoffeln, mische vorsichtig und lass alles 30 Minuten durchziehen.
5. Heb zum Schluss das Öl unter und schmecke nach - der Salat soll glänzend und „schlonzig" sein.
6. Misch vor dem Servieren Schnittlauch und fein gehobelte Salatgurke unter und serviere ihn lauwarm.
Tipp: Das Geheimnis sind warme Kartoffeln und heiße Brühe: So ziehen sie die Aromen auf und werden ganz ohne Mayonnaise cremig.
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