독일 슈바벤식 감자 샐러드(Schwäbischer Kartoffelsalat)

1. 찰감자를 껍질째 소금물에 삶아 뜨거울 때 껍질을 벗기고 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 양파를 아주 잘게 다져 육수와 함께 끓여요.

3. 뜨거운 육수에 식초, 머스터드, 설탕, 소금, 후추를 넣어요.

4. 뜨거운 드레싱을 아직 따뜻한 감자에 붓고 살살 섞어, 감자가 흡수하도록 30분 둬요.

5. 마지막에 기름을 섞고 필요하면 간을 맞춰요. 샐러드는 윤기 나고 ‘촉촉’해야 해요.

6. 내기 전에 차이브와 얇게 썬 오이를 섞어 따뜻하게 내요.

팁: 비결은 뜨거운 감자와 끓는 육수예요. 그래야 감자가 맛을 흡수해 마요네즈 없이도 크리미한 샐러드가 돼요.