독일 헤이즐넛 달팽이 빵(Nussschnecken)

1. 미지근한 우유에 드라이 이스트와 설탕을 녹인 뒤 밀가루, 달걀, 부드러운 버터, 소금과 함께 매끈한 반죽으로 치대요. 덮어서 1시간 발효해요.

2. 소는 간 헤이즐넛에 설탕, 생크림, 계피, 달걀흰자를 섞어 잘 펴지는 페이스트로 만들어요.

3. 반죽을 약 40×30 cm 직사각형으로 밀고 긴 변 한쪽의 2 cm를 남겨 소를 고르게 펴요.

4. 긴 변부터 단단히 말아 똑같이 12조각으로 자르고, 유산지를 깐 오븐 팬이나 원형 틀에 놓은 뒤 20분 더 발효해요.

5. 180 °C로 예열한 오븐에서 노릇해질 때까지 20–25분 구워요.

6. 슈거 파우더에 레몬즙을 섞어 걸쭉한 아이싱을 만들고 아직 따뜻한 빵 위에 끼얹어요.

팁: 롤은 잘 드는 칼이나 실로 잘라요. 그래야 달팽이 빵이 눌리지 않아요.