ドイツのヘーゼルナッツのうず巻きパン（Nussschnecken）

1. ドライイーストと砂糖をぬるい牛乳に溶かし、小麦粉、卵、やわらかくしたバター、塩と一緒になめらかな生地になるまでこねます。ふたをして1時間発酵させます。

2. フィリングを作ります。ヘーゼルナッツパウダーを砂糖、生クリーム、シナモン、卵白と混ぜて、塗り広げやすいペーストにします。

3. 生地を約40×30cmの長方形にのばし、長い辺の片側を2cmあけて、フィリングを均一に塗ります。

4. 長い辺からきつく巻き、同じ厚さの12切れに切って、クッキングシートを敷いた天板か丸型に並べます。さらに20分発酵させます。

5. 180 °Cに予熱したオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼きます。

6. 粉砂糖をレモン果汁と混ぜてかためのアイシングを作り、まだ温かいうちのパンにかけます。

ポイント：巻いた生地はよく切れるナイフか糸で切ってください。こうすると、うず巻きがつぶれません。