Bánh cuộn hạt phỉ (Nussschnecken)

1. Hòa men nở và đường trong sữa âm ấm, nhào với bột mì, trứng, bơ mềm và muối thành bột mịn; đậy lại, ủ nở 1 giờ.

2. Để làm nhân, trộn hạt phỉ xay với đường cát, kem sữa, quế và lòng trắng trứng thành hỗn hợp dễ phết.

3. Cán bột thành hình chữ nhật khoảng 40×30 cm, phết đều nhân, chừa 2 cm ở một cạnh dài.

4. Cuộn chặt từ cạnh dài, cắt thành 12 lát bằng nhau, đặt lên khay lót giấy nướng hoặc vào khuôn bánh; ủ thêm 20 phút.

5. Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C trong 20–25 phút đến khi vàng nâu.

6. Khuấy đường bột với nước cốt chanh vàng thành lớp phủ đặc, rưới lên các cuộn còn âm ấm.

Mẹo: Dùng dao sắc hoặc sợi chỉ cắt cuộn – bánh cuộn sẽ không bị ép dẹt.