독일 피헬슈타인 고기 채소 스튜(Pichelsteiner)

1. 소고기와 돼지고기를 3 cm 크기로 깍둑썰어 소금과 후추로 간해요.

2. 채소를 손질해요. 감자, 당근, 셀러리악은 깍둑썰고, 대파는 동그랗게, 양파는 반달 모양으로 썰어요.

3. 바닥이 두꺼운 냄비 바닥에 버터를 바르고 고기와 채소를 층층이 쌓으며, 층마다 소금을 조금 치고 마조람을 뿌려요.

4. 육수를 필요한 만큼만 붓고 위에 버터 조각을 올려요.

5. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 젓지 않고 고기가 부드러워질 때까지 약 1.5–2시간 익혀요.

6. 조심스럽게 뒤섞어 파슬리를 뿌리고 냄비째 내요.

팁: 익히는 동안 젓지 마세요. 층층이 쌓인 구조가 피헬슈타이너 특유의 촉촉한 식감을 만들어요.