Пихельштайнер – айнтопф из мяса и овощей

1. Говядину и свинину нарежь кубиками по 3 см, приправь солью и перцем.

2. Овощи почисти: картофель, морковь и сельдерей нарежь кубиками, лук-порей – кружками, репчатый лук – полукольцами.

3. Дно кастрюли с толстым дном смажь сливочным маслом и выкладывай слоями мясо и овощи, каждый слой слегка посоли и посыпь майораном.

4. Залей таким количеством бульона, чтобы он только покрыл содержимое, сверху положи кусочки сливочного масла.

5. Туши под крышкой на очень слабом огне – не перемешивая – около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким.

6. Осторожно перемешай, посыпь петрушкой и подавай в кастрюле.

Совет: Не перемешивай во время готовки – именно слои придают пихельштайнеру характерную сочную текстуру.