1. Corte a carne bovina e a de porco em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta.
2. Limpe os legumes: corte em cubos a batata, a cenoura e o aipo-rábano, o alho-poró em rodelas e a cebola em meias-luas.
3. Unte com manteiga o fundo de uma panela de fundo grosso e arrume em camadas a carne e os legumes, salgando um pouco cada camada e polvilhando com manjerona.
4. Cubra com o caldo só o necessário e coloque por cima pedacinhos de manteiga.
5. Cozinhe tampado em fogo bem baixo, sem mexer, por umas 1,5–2 horas, até a carne ficar macia.
6. Vire com cuidado, polvilhe com salsinha e sirva na própria panela.
Dica: Não mexa durante o cozimento: são as camadas que dão ao Pichelsteiner sua textura característica e suculenta.
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