เนื้อกับผักตุ๋นหม้อเดียวแบบพิเชลชไตน์

1. หั่นเนื้อวัวและหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 3 cm ปรุงเกลือและพริกไทย

2. ทำความสะอาดผัก หั่นมันฝรั่ง แครอต และเซเลอรีเป็นลูกเต๋า ลีคเป็นแว่น และหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ทาเนยก้นหม้อก้นหนา เรียงเนื้อและผักสลับชั้น โดยโรยเกลือเล็กน้อยและมาร์จอแรมทุกชั้น

4. เติมน้ำสต๊อกให้เพียงท่วม วางเนยชิ้นเล็กด้านบน

5. ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อนมากโดยไม่คนประมาณ 1,5–2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

6. ค่อย ๆ คลุก โรยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟในหม้อ

เคล็ดลับ: อย่าคนระหว่างต้ม ชั้นต่าง ๆ ให้เนื้อสัมผัสฉ่ำอันเป็นเอกลักษณ์ของพิเชลชไตเนอร์