德国皮歇尔施泰因炖肉（Pichelsteiner）

1. 将牛肉和猪肉切成 3 厘米的块，用盐和胡椒调味。

2. 处理蔬菜：土豆、胡萝卜和根芹菜切块，韭葱切圈，洋葱切半月形。

3. 在厚底锅底抹上黄油，将肉和蔬菜分层铺好，每层稍撒些盐和马郁兰。

4. 倒入刚好没过的高汤，在上面放几小块黄油。

5. 盖上锅盖，用极小火炖约 1.5–2 小时，不要搅拌，至肉变软。

6. 小心翻拌，撒上欧芹，连锅一起上桌。

小贴士：炖煮时不要搅拌：正是分层让皮歇尔施泰因炖肉拥有独特而多汁的口感。