1. Κόψε το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας σε κύβους 3 cm και νοστίμισε με αλάτι και πιπέρι.
2. Καθάρισε τα λαχανικά: κόψε την πατάτα, το καρότο και τη σελινόριζα σε κύβους, το πράσο σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
3. Βουτύρωσε τον πάτο κατσαρόλας με χοντρή βάση και βάλε σε στρώσεις το κρέας και τα λαχανικά, αλατίζοντας ελαφρά και πασπαλίζοντας κάθε στρώση με μαντζουράνα.
4. Πρόσθεσε όσο ζωμό χρειάζεται για να καλυφθούν μόλις και βάλε κομματάκια βουτύρου από πάνω.
5. Μαγείρεψε σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά — χωρίς ανακάτεμα — για περίπου 1,5–2 ώρες, μέχρι να γίνει το κρέας τρυφερό.
6. Ανακάτεψε προσεκτικά, πασπάλισε με μαϊντανό και σέρβιρε στην κατσαρόλα.
Συμβουλή: Μην ανακατεύεις κατά το μαγείρεμα — οι στρώσεις δίνουν στο Πίχελσταϊνερ τη χαρακτηριστική ζουμερή υφή του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.