독일 핑켄베르더식 베이컨 가자미 구이(Finkenwerder Scholle)

1. 가자미 필레를 씻어 물기를 닦고 소금과 후추로 간해 밀가루를 묻혀요.

2. 훈제 베이컨을 작게 깍둑썰어 팬에서 기름이 나오고 바삭해질 때까지 구워 건져요.

3. 남은 베이컨 기름에 버터를 넣고 생선을 한 면에 3–4분씩 노릇하게 구워요.

4. 구운 생선을 따뜻하게 데운 접시에 옮겨요.

5. 바삭한 베이컨을 다시 팬에 넣고 레몬즙을 뿌려 숟가락으로 생선 위에 나눠 올려요.

6. 다진 파슬리를 뿌려 삶은 감자와 함께 내요.

팁: 북독일의 이 고전 요리에는 원래 아주 작은 북해 새우도 들어가요. 있으면 베이컨과 함께 넣어도 돼요.