Platija frita con tocino a la manera de Finkenwerder

1. Lava los filetes de platija, sécalos, salpimiéntalos y pásalos por harina.

2. Corta el tocino ahumado en dados pequeños y dóralo en una sartén hasta que suelte la grasa y quede crujiente; saca los torreznos.

3. Añade mantequilla a la grasa del tocino que queda y fríe en ella el pescado 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

4. Pasa el pescado frito a un plato caliente.

5. Devuelve los torreznos crujientes a la sartén, riégalos con zumo de limón y repártelos con una cuchara sobre el pescado.

6. Sírvelo espolvoreado con perejil picado, con patatas cocidas.

Consejo: En el clásico del norte de Alemania se añaden originalmente también unas diminutas quisquillas del mar del Norte: si las tienes, pueden ir junto al tocino.