Пържена плоска риба със сланина по финкенвердерски

1. Измийте филетата от плоска риба, подсушете ги, овкусете със сол и черен пипер и оваляйте в брашно.

2. Нарежете пушената сланина на малки кубчета и я запържете в тиган до отделяне на мазнината и хрупкавост; извадете пръжките.

3. Добавете масло към останалата мазнина от сланината и изпържете рибите в нея по 3-4 минути от всяка страна до златистокафяво.

4. Сложете изпържените риби в топла чиния.

5. Върнете хрупкавите пръжки в тигана, полейте с лимонов сок и разпределете върху рибите.

6. Поднесете поръсени с нарязан магданоз, с варени картофи.

Съвет: Към тази северногерманска класика първоначално се добавят и дребни скариди от Северно море – ако разполагате с тях, можете да ги сложите при сланината.