1. Lave os filés de solha, seque, tempere com sal e pimenta e passe na farinha.
2. Corte o toucinho defumado em cubinhos e doure em uma frigideira até soltar a gordura e ficar crocante; retire os torresminhos.
3. Junte manteiga à gordura do toucinho que sobrou e frite nela o peixe por 3–4 minutos de cada lado, até dourar.
4. Passe o peixe frito para um prato aquecido.
5. Devolva os torresminhos crocantes à frigideira, regue com suco de limão e distribua com uma colher sobre o peixe.
6. Sirva polvilhado com salsinha picada, com batatas cozidas.
Dica: No clássico do norte da Alemanha, originalmente se juntam também uns camarõezinhos minúsculos do mar do Norte: se tiver, podem ir junto com o toucinho.
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