Пржена пљосната риба са сланином на финкенвердерски начин

1. Филете пљоснате рибе оперите, осушите, зачините сољу и бибером и уваљајте у брашно.

2. Димљену сланину исеците на ситне коцке и пржите у тигању док не пусти масноћу и постане хрскава; извадите чварке.

3. У преосталу масноћу од сланине додајте маслац и пеците рибу 3-4 минута са сваке стране до златносмеђе боје.

4. Печену рибу ставите на топао тањир.

5. Вратите хрскаве комадиће сланине у тигањ, попрскајте лимуновим соком и кашиком распоредите преко рибе.

6. Поспите сецканим першуном и послужите са куваним кромпиром.

Савет: У изворни севернонемачки класик додају се и ситни рачићи из Северног мора – ако их имате, могу се додати уз сланину.