1. Schneide den Leberkäse in fingerdicke Scheiben.
2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Scheiben 2 bis 3 Minuten pro Seite braun und mit knusprigen Rändern.
3. Halte die gebratenen Scheiben warm.
4. Lass in derselben Pfanne die Butter zergehen und schlage die Eier hinein.
5. Brate die Spiegeleier bei schwacher Hitze, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt; würze mit Salz und Pfeffer.
6. Lege die Leberkäsescheiben auf Teller, lass auf jede ein Spiegelei gleiten und serviere sofort.
Tipp: Am besten schmeckt es mit frischem Brot oder Pommes und süßem Senf.
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