1. Spüle das Kabeljaufilet ab, tupfe es trocken und würze es mit Salz und Pfeffer.
2. Verrühre für die Remoulade die Mayonnaise mit der fein gehackten Gewürzgurke, den Kapern, der Petersilie, dem Senf und dem Zitronensaft und stelle sie kalt.
3. Wende die Fischscheiben in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln.
4. Brate sie in reichlich heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.
5. Lass den gebratenen Fisch auf Küchenpapier abtropfen, damit er nicht fettig ist.
6. Serviere den knusprigen Fisch mit der kalten Remoulade, einer Zitronenspalte und Bratkartoffeln.
Tipp: Das Öl sollte richtig heiß sein (etwa 170 °C), damit die Panade sofort fest wird und der Fisch kein Fett aufsaugt.
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